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豆腐皮腐竹烘干机项目介绍

来源:原创    更新时间:2020-06-03 10:47:27    浏览:1403

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。我国腐竹的主要产地有六个:江西高安腐竹,广西高田腐竹,广西高田腐竹,河南许昌腐竹,广西贺州腐竹,广东新桥腐竹。

 

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

 豆腐皮腐竹烘干机项目介绍

腐皮烘干机

腐皮,宜采用低温烘干;为此,在整个烘干过程需要严格控制好温度、湿度以及时间等各个方面;经过市场调查后,发现用烧柴火的热气来干燥,卫生很差,火候控制也不好,良品率不高、人工多。而用各种燃煤锅炉来烘干,需要消耗大量的煤炭作为热源,产生CO2、CO、SO2、NO等有毒废气,影响周边环境和空气,危害人体和食品卫生;而且,还有明火产生,容易出现安全隐患。还有就是用锅炉蒸汽供热来进行干燥,能耗太大不说,而且还要专门安排人加班看守锅炉,有时供汽不足,也会让腐竹的干燥效果不好。如容易变酸、容易碎裂,不环保,品相不好。

 

腐竹烘干机的组成

烘干主机:高强度不锈钢板制作,耐高温耐腐蚀,7寸微电脑触摸屏,可智能控制温湿度,根据不同产品调整工艺,操作触摸更灵敏。

烘干房:采用10公分聚氨酯冷库板,强度好,保温效果非常好,能减少热量的消耗,安装方便简单,可拆卸。

物料车:根据烘干物料不同,可采用不锈钢或角铁框架,可拆卸筛网托盘。

 豆腐皮腐竹烘干机项目介绍


腐竹热泵烘干机烘干工艺

烘干腐竹时,将起锅上竿的腐竹膜悬于烘干室烘盘上,保持60℃。

若温度过高,会影响腐竹色泽。一般烘6~8小时即干。

烘干机使用过程中,段4小时,烘干温度65度,大排湿。

第二段6小时,烘干温度60度,这段要把湿度控制在38%以下

第三段6小时,烘干温度58度,保持排湿,待烤房湿度降至15%以下即可出烘房包装。


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