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核桃烘干工艺介绍

来源:原创    更新时间:2020-07-20 10:33:17    浏览:50

核桃是一种非常有名的坚果,是我们经常吃的坚果。具有很高的营养价值,可以补脑,补肾,搞衰老的功效。许多年轻的妈妈都会买很多核桃给小朋友吃,因为核桃具有非常显著的健脑效果。核桃采摘之后,对其进行烘干是非常重要的生产环节。

 

我们今天主要介绍一下空气能烘干机如何对核桃进行烘干处理。

核桃摘下来时并不是我们日常看到的样子,如图所示

 核桃烘干工艺介绍

核桃烘干工艺

核桃采收后先需要进行去皮处理,其次进行漂洗晾晒,关键的步骤:烘干。

 

第一阶段——及时入仓排湿

脱青皮后 8 小时内入仓上架排湿烘烤,排湿温度 30-35 ℃,烘烤时间 12-15小时,果壳表面水分散失,颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

 核桃烘干工艺介绍

核桃烘干

 

第二阶段——定色初烤

排湿结束后进入定色初烤,温度升 50 ℃,烘烤时间 12 小时,干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽,仁已定色,七成干,但仍能脱仁衣。

 

第三阶段——文火干果仁

定色干燥期结束后进入干仁期,温度控制在 30 ℃,约 16 个小时,此时核果含水量达 10 %左右。

 

我们在电商平台上买的核桃可能有各种不同的口味的,这是怎么做出来的呢?

这需要在烘干前对核桃进行浸泡,根据口味做出对应的浸泡液。

香味液浸泡:以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合,加入10倍量的水中,加热至沸后保温30分钟,滤出浸提液。在浸提液中加入2%~5%的食盐和0.03%~0.05%的味精。将核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小时,捞出沥干,再进行烘干操作。这样的核桃烘干后,我们就会感觉有盐味,就吃出味道了。

 

选择核桃烘干机的理由

1、核桃烘干机结构简单,体积小,操作方便,无需辅助设备,便于输送和移动。

2、核桃烘干机以热空气作为干燥介质,采用循环烘干工艺,核桃受热均匀、充分、烘后品质好。

3、核桃烘干机节能环保,对被烘干核桃无污染。

4、核桃烘干机投资小,使用费用低,可自动控制工作过程,自动停机,操作简单省力,符合核桃农户的需要。

5、核桃烘干机配备有自动在线测温,测湿装置,自动化程度大大提高,干燥均匀度好。

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