核桃烘干工艺介绍

核桃是一种非常有名的坚果，是我们经常吃的坚果。具有很高的营养价值，可以补脑，补肾，搞衰老的功效。许多年轻的妈妈都会买很多核桃给小朋友吃，因为核桃具有非常显著的健脑效果。核桃采摘之后，对其进行烘干是非常重要的生产环节。

我们今天主要介绍一下空气能烘干机如何对核桃进行烘干处理。

核桃摘下来时并不是我们日常看到的样子，如图所示

核桃烘干工艺

核桃采收后先需要进行去皮处理，其次进行漂洗晾晒，关键的步骤：烘干。

第一阶段——及时入仓排湿

脱青皮后 8 小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度 30－35 ℃，烘烤时间 12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

核桃烘干

第二阶段——定色初烤

排湿结束后进入定色初烤，温度升 50 ℃，烘烤时间 12 小时，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。

第三阶段——文火干果仁

定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在 30 ℃，约 16 个小时，此时核果含水量达 10 ％左右。

我们在电商平台上买的核桃可能有各种不同的口味的，这是怎么做出来的呢？

这需要在烘干前对核桃进行浸泡，根据口味做出对应的浸泡液。

香味液浸泡：以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合，加入10倍量的水中，加热至沸后保温30分钟，滤出浸提液。在浸提液中加入2%~5%的食盐和0.03%~0.05%的味精。将核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小时，捞出沥干，再进行烘干操作。这样的核桃烘干后，我们就会感觉有盐味，就吃出味道了。

选择核桃烘干机的理由

1、核桃烘干机结构简单，体积小，操作方便，无需辅助设备，便于输送和移动。

2、核桃烘干机以热空气作为干燥介质，采用循环烘干工艺，核桃受热均匀、充分、烘后品质好。

3、核桃烘干机节能环保，对被烘干核桃无污染。

4、核桃烘干机投资小，使用费用低，可自动控制工作过程，自动停机，操作简单省力，符合核桃农户的需要。

5、核桃烘干机配备有自动在线测温，测湿装置，自动化程度大大提高，干燥均匀度好。