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天麻烘干工艺介绍

来源:原创    更新时间:2020-09-17 09:29:47    浏览:434

天麻,又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物。天麻根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖。天麻在我国很多地区都有种植,它的根茎可以入药,具有治疗头风,麻木,惊风等病人症的作用。天麻治头风,素有效果。

 

在《 神农本草经》中有记载:天麻"久服益气力,长阴肥健,轻身延年。"

除所在药物上的采用,天麻还能改善学习记忆,多适用于学生、脑力工作者、老年群体。故而在日常生活中,也有人把天麻放入鸡汤或肉汤内炖用。

 

 天麻烘干工艺介绍

天麻

 

传统的天麻烘干方法

天麻如果新鲜销售的话,天麻要完整无伤痕,保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等,然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除,装入软衬木箱或塑料箱即可。如烘干天麻,则方法较为复杂,一般先用水煮法或笼蒸法进行熟制,然后烘干或晒干。实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干,其操作工艺流程为:选级—洗净—蒸熟—晒干。若遇天气不好,容易导致天麻腐烂,增加损失,这样的烘干方法极为麻烦,加工成本比较高。

 

空气能天麻烘干机

空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机大量吸收空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。

 

1、分级:天麻采挖后,先将泥土迅速冲洗干净,放通风处晾干表面明水后,按大小分级。选级按天麻重量进行50克差度分级。

 

 天麻烘干工艺介绍

天麻烘干

 

2、蒸熟:笼蒸将洗净的天麻入笼蒸熟。一般做法是:大火将水烧开后,先放入个头最大的天麻,大火蒸约5—6分钟后,再放入次大个头的天麻继续蒸,5—6分钟后放入个头稍小的天麻,再蒸约5—6分钟,最后放入小天麻,再蒸约5—6分钟后,一般可全部蒸熟。蒸制过程中应注意:每放入一屉生麻时,须将原笼屉抬起,把新笼屉置于最下层。检查蒸熟度以熟透、无硬心为准;

 

3、压扁:对天麻进行整形,一是外形整齐、美观,商品价值提高;二是通过整形,将天麻体进行压扁,这样便于干燥。天麻蒸制后,先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期,温度保持在50~60℃,并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高,天麻容易出现糠心;温度过低,通风不好时天麻容易变质。天麻整形,一般在烘或晒至七八成干,麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出,将麻体尽量理直,可以用木板把天麻压扁,使外形更加美观。若麻体表面有气泡,可用竹签将其刺破,然后继续烘干;

 

天麻烘干工艺介绍

 

4、烘干:天麻经过压扁后,把同等大小的天麻放到烘房的烘干架上,继续烘干,保持温度在60~65℃,后逐步降至50℃,将天麻彻底烘干。

 

烘干后的理想效果就是外观颜色漂亮,表皮细嫩,容易吸引消费者的第一眼球,而品质不好的烘干效果相对干痕,表皮粗糙,颜色暗淡。

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